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外观：白色粉末/颗粒
溶解性：溶于水、醇；不溶于丙酮
分子式：(CH3COO)2Ca.H2O
气味： 轻微醋酸气味
分子量：176.18
比重：1.50
熔点：160℃
沸点：不适用
醋酸钙用途广泛，可用于各种应用。它可作为特定细菌的有效生长抑制剂，使其成为食品保存的理想选择。
防止绳索形成
醋酸钙广泛用于烘焙行业，以防止面包中形成绳索。面包中的高水分含量会促进细菌生长，从而导致拉绳。由于这些细菌耐热并且可以在烘焙过程中存活，因此醋酸钙是抑制它们生长并延长面包保质期的关键剂。
抗绳索效果
该产品是一种高效的抗绳索剂，可确保防止绳索形成，同时不会干扰发酵过程、烘焙结果或面包的味道。
建议用量
为了获得最佳效果，建议使用浓度为面粉量 0.2% 至 0.5% 的醋酸钙。这种浓度将有效防止绳状形成，同时保持所需的面包质量。
有效的防绳剂：防止面包中形成绳索，确保产品新鲜、高品质，延长保质期。
不干扰烘烤过程：不干扰发酵、烘烤或面包的自然味道。
延长保质期的理想选择：通过长时间保持面包新鲜和可食用，有助于减少浪费。
使用安全 ：符合食品安全标准，控制重金属和化学物质含量，确保食用安全。
年级 | 技术级 | 美国联邦通信委员会 | E263 | USP38 |
含量测定（干基） | 98.0～100.5% | 99.0～100.5% | 99.0～100.5% | 99.0～100.5% |
酸碱度 | 6.3～9.6 | 6.3～9.6 | 6.0~9.0 | 6.3～9.6 |
氯化物 (Cl) | ≤1000ppm | ≤500ppm | ≤500ppm | ≤500ppm |
硫酸盐（SO4） | ≤1000ppm | ≤1000ppm | ≤1000ppm | ≤600ppm |
硝酸盐(NO 3) | / | / | / | 符合 |
重金属（以Pb计） | ≤10ppm | ≤10ppm | ≤10ppm | ≤25ppm |
水（H2O 2） | ≤8.0% | ≤7.0% | ≤7.0% | ≤7.0% |
水不溶性物质 | / | / | ≤0.3% | / |
铅（Pb） | / | / | ≤2ppm | ≤10ppm |
砷（As） | / | ≤3ppm | ≤3ppm | ≤3ppm |
氟化物 (F) | / | ≤50ppm | ≤50ppm | ≤50ppm |
钾 (K) | / | / | / | ≤500ppm |
钠（Na） | / | / | / | ≤5000ppm |
汞 (Hg) | / | / | ≤1ppm | / |
铝 (Al) | / | / | / | ≤2ppm |
镁 (Mg) | / | / | / | ≤500ppm |
钡 (Ba) | / | / | / | 符合 |
锶 (Sr) | / | / | / | ≤500ppm |
甲酸、甲酸盐和其他可氧化物质。 | / | / | ≤1000ppm | 符合 |
安田提供用于面包保存的醋酸钙防绳剂。该产品有技术级、FCC、E263 和 USP38 可供选择。技术级的含量在 98.0% 到 100.5% 之间，而 FCC、E263 和 USP38 的含量在 99.0% 到 100.5% 之间。
工业级和 USP38 的 pH 值范围为 6.3 至 9.6。对于 FCC 和 E263，pH 值在 6.0 和 9.0 之间。工业级的氯化物含量≤1000 ppm，FCC、E263 和 USP38 的氯化物含量≤500 ppm。
技术级和 FCC、E263 的硫酸盐含量≤1000 ppm，而 USP38 ≤600 ppm。硝酸盐含量符合 USP38 规范。技术级、FCC 和 E263 的重金属含量限制为 ≤10 ppm，USP38 的重金属含量限制为 ≤25 ppm。
技术级含水量≤8.0%，FCC、E263和USP38含水量≤7.0%。 E263 中的水不溶性物质≤0.3%。E263 中的铅含量≤2 ppm，USP38 中的砷含量≤10 ppm。FCC、E263 和 USP38 中的砷含量≤3 ppm。
FCC、E263和USP38的氟化物≤50 ppm。其他规格包括钾、钠、汞、铝、镁、钡、锶、甲酸和其他可氧化物质的限制。该产品是延长面包保质期和防止拉丝的理想选择。
该产品采用25公斤袋包装，便于储存和搬运。
将产品存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，以保持其质量和有效性。确保储存区域远离阳光直射和热源。
问：醋酸钙防绳剂的用途是什么？
答：用于烘焙行业，防止面包形成绳索，延长其保质期。
问：本产品的推荐使用浓度是多少？
答：建议浓度为0.2%至0.5%，根据面粉量而定。
问：我应该如何储存产品？
答：存放于阴凉、干燥、通风良好的地方，远离阳光直射和热源。
问：该产品会影响面包的味道或烘烤过程吗？ 答：不会，它不会干扰发酵、烘烤或面包的自然味道。
